SABORES DE ITALIA DELEITARÁN A MÉXICO EN LA IX SEMANA DE LA COCINA ITALIANA

Ciudad de México 14 de noviembre de 2024.- La gastronomía italiana se hace más presente en México con exportaciones por casi mil millones de dólares anuales donde destacan el vino y la pasta, productos procesados y salsas, entre otros, con un crecimiento en el último año de 10 por ciento que se prevé aumente en 2025 y que la próxima semana se celebrará en la Ciudad de México la IX Edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo.

El tema será  la “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición” y en este marco se realizará un ciclo de eventos y actividades cuya finalidad es promover la auténtica cocina italiana con especial referencia a sus raíces tradicionales y a la renombrada función de la Dieta Mediterránea en la protección de la salud, como parte de un estilo de vida sano, equilibrado y sostenible. 

La iniciativa también pretende contrarrestar el fenómeno del Italian sounding y promover la internacionalización de la oferta formativa italiana en el sector de la cocina y de la hospitalidad. Se realizarán eventos para resaltar los productos típicos italianos a nivel regional y nacional, destacando la importancia del uso de los ingredientes naturales y de calidad y fomentando una cultura de alimentación sana y equilibrada.

La gastronomía representa también arte, cultura y conciencia acerca del origen de los sabores tradicionales. 

No cabe duda de que la Dieta Mediterránea juega un papel fundamental para prevenir numerosas enfermedades relacionadas con el llamado «síndrome metabólico», incluidas las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, así como ciertas formas de cáncer. La literatura científica sobre el tema se describe en un número creciente de estudios científicos publicados en revistas internacionales, con aproximadamente 1.300 publicaciones sólo en el año 2023. 

Italia es uno de los países cuya gastronomía ha dado a vuelta al mundo y es parte del menú de los mexicanos, pais que es el segundo mayor consumidor de pizzas a nivel mundial después de Estados Unidos

Para fortalecer la tendencia italiana en México la Embajada de Italia a cargo del embajador Alessandro Modiano, la Agencia Italiana para el Comercio Exterior ICE que dirige Olga Gravela, el Instituto Italiano de Cultura con Ilaria Giacomi, Agregada Cultural, entre otras personalidades celebrarán “La IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”.

Esto evento representa un momento único para redescubrir la gastronomía italiana en cada una de sus formas.

Este año tendrá lugar del 18 al 24 de noviembre, con numerosos eventos organizados en diferentes sedes de la Ciudad de México.

Esta Semana es promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional y realizada por las Embajadas de Italia en los cinco continentes, la iniciativa tiene la misión de difundir en el mundo la tradición y las representaciones de la cocina italiana. 

El tema elegido para este año es “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición” y en este marco se realizará un ciclo de eventos y actividades cuya finalidad es promover la auténtica cocina italiana con especial referencia a sus raíces tradicionales y a la renombrada función de la Dieta Mediterránea en la protección de la salud, como parte de un estilo de vida sano, equilibrado y sostenible. 

El país de la bota exportó a México en 2023 más de 8 mil 600 millones de dólares mientras que los mexicanos enviaron productos por mil millones de dólares.

Italia ha casi duplicado sus exportaciones a tierras mexicanas en esta década:  En dólares en 2020 sumaron 4,838 millones de dólares; en 2021 sumaron 6,109 mdd y en 2022 alcanzaron los 7 mil 784 mdd según cifras oficiales de Banco de México, entre otras.

El crecimiento ha sido de 10.5 en 2023 con respecto al año inmediato anterior.

En materia de productos alimenticios y agropecuarios Italia está exportando a México entre 800 y mil millones de dólares anuales con un nivel de 10% de crecimiento anual, donde destacan el vino, pastas, salsas, condimentos y tomates procesados, entre otras variedades de productos.

“No cabe duda de que la Dieta Mediterránea juega un papel fundamental para prevenir numerosas enfermedades relacionadas con el llamado «síndrome metabólico», incluidas las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, así como ciertas formas de cáncer. La literatura científica sobre el tema se describe en un número creciente de estudios científicos publicados en revistas internacionales, con aproximadamente 1.300 publicaciones sólo en el año 2023”. 

La Dieta Mediterránea también puede valorizarse en términos de sostenibilidad, como modelo basado en el uso de productos típicos regionales, capaz de proteger los recursos naturales, los cultivos y las tradiciones locales.

Cabe mencionar que desde el 16 de noviembre de 2010, la Dieta Mediterránea está inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO como un modelo que «promueve la interacción social, ya que las comidas comunitarias representan la piedra angular de las costumbres sociales y los actos festivos», y como «sistema arraigado en el respeto de la tierra y la biodiversidad», que «garantiza la preservación y el desarrollo de las actividades tradicionales y artesanales relacionadas con la pesca y la agricultura en las comunidades mediterráneas [...]» (Decisión 5.COM 6.41 de la UNESCO adoptada en Nairobi el 16.11.2010). 

La valorización de la Cocina de las Raíces es sinérgica con el programa del Turismo de Raíces (2024 es el Año de las Raíces Italianas), que pretende destacar el papel que nuestras comunidades en el extranjero han dado a la difusión del patrimonio agroalimentario italiano en el mundo.

Para la edición de este año se contará con la presencia del chef Giorgio Barchiesi, conocido como Giorgione, presentador de televisión, pero también escritor, gastrónomo y dueño del restaurante

“Alla Via di mezzo”. Es famoso por su cocina rústica, casera y auténtica, y por el uso de materias primas, reflejando de esta forma los valores del tema de la Cocina de las raíces.

Asimismo, la edición de este año quiere involucrar a un número cada vez más amplio de empresas, interlocutores institucionales, asociaciones del mundo de la gastronomía y operadores del sector, favoreciendo una cercanía del sistema Italia.

¡Cocina fácil y delicioso con la Chef Gina! Descubre la Receta de Chilaquiles Verdes y los Secretos de la Licuadora Bob de Koblenz Best of Blend

¿Estás listo para transformar tu cocina y disfrutar de recetas saludables y sabrosas en tiempo récord? La chef Gina Rangel, reconocida Health Coach y líder de opinión en el mundo de la alimentación saludable, te invita a conocer una receta deliciosa de Chilaquiles Verdes al Morita y Queso, acompañada de los beneficios de la Licuadora Koblenz  Bob de la línea Best of Blend.

Gina, quien tiene una comunidad de más de 32,000 mamás y entusiastas de la salud en redes sociales, es conocida por su pasión por la nutrición y su habilidad para crear recetas sencillas y saludables para toda la familia. Además, su trayectoria incluye la preparación de banquetes para el Gobierno de la Ciudad de México y su liderazgo en workshops y cursos sobre bienestar, cocina saludable y salud integral.

Receta: Chilaquiles Verdes al Morita y Queso de Cabra
Con la Licuadora Koblenz Best of Blend, preparar esta receta será más rápido y fácil que nunca. La chef Gina nos comparte su versión de los tradicionales chilaquiles, que combina ingredientes frescos y saludables para un desayuno delicioso o una comida ligera.

Ingredientes:

●    1 Bolsa de totopos de maíz azul y maíz amarillo

●    1 Pieza de pechuga de pollo asada a la parrilla

●    1 Taza de crema

●    ¼ Taza de hojas de cilantro

●    ½ Kilo de tomate verde

●    1 Taza de agua

●    1 Diente de ajo

●    ½ Pieza de cebolla

●    Chile morita al gusto

●    Sal y pimienta al gusto

●    2 Cucharadas de aceite para freír

●    ½ Taza de queso panela rallado o queso de cabra al gusto

¡Manos a la cocina!

1.   Licúa la salsa: Utiliza la Licuadora Koblenz Bob Best of Blend para licuar los tomates con el chile morita, el cilantro, la cebolla y un toque de consomé de pollo. Con su sistema de triple cuchilla reversible, esta licuadora te garantiza una mezcla suave y consistente sin esfuerzo, perfecta para salsas de textura fina. Además, el motor de 1400 watts triturará incluso los ingredientes más duros, como los tomates y el ajo, logrando una salsa perfectamente triturada. Y lo mejor de todo es que es silenciosa, ideal para ser utilizada a cualquier hora del día.

2.   Fría la salsa: En una olla, calienta el aceite y fríe la salsa durante 10 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos. Luego, agrega la crema y cocina a fuego bajo por 3 minutos más para integrar bien los sabores. Aquí es donde la Licuadora Koblenz  Bob Best of Blend te ahorra tiempo y esfuerzo al hacer todo el trabajo de licuado con rapidez y precisión.

3.   Arma los chilaquiles: Coloca los totopos en un plato, báñalos con la salsa que preparaste, agrega el pollo asado y decora con el queso panela o de cabra. ¡Listo para disfrutar de una comida deliciosa y saludable en minutos!

La Licuadora Koblenz Best of Blend: La Herramienta Perfecta para tu Cocina
La Licuadora Koblenz Bob LKM-9610 SS de la línea  Best of Blend es mucho más que una licuadora común. Con su potente motor de 1400 watts, este modelo es ideal para triturar hielo, frutas congeladas y obtener mezclas perfectamente suaves y consistentes. Su sistema de triple cuchilla reversible te permitirá triturar, rebanar y mezclar con facilidad, mientras que su perilla de velocidad ajustable y seis programas inteligentes hacen que sea la opción perfecta para smoothies, malteadas, jugos, salsas y más.

Beneficios adicionales:

●    Alta durabilidad gracias a su acople metálico que garantiza una larga vida útil, incluso con uso frecuente.

●    7 años de garantía, lo que te da la tranquilidad de haber invertido en un producto de alta calidad, diseñado para durar.

●    Viene con un vaso de Tritán portátil de 900 ml, ideal para preparar tus batidos o jugos y llevarlos a donde necesites.

La mejor época del año se acompaña con el mejor Lambrusco: Riunite®

Con la llegada de la Navidad, comienzan los planes de celebración con la familia, los amigos, compañeros, colegas. Un elemento que no puede faltar en reuniones memorables es el vino, y no cualquiera, Lambrusco Riunite® es la opción perfecta gracias a su sabor, versatilidad y su indiscutible toque festivo.

Originario de Italia, el Lambrusco es un vino frizzante (ligera burbuja) que proviene de la región de Emilia-Romagna. Riunite® es una marca reconocida por el mundo, logrando ser la número uno gracias a su calidad y un sabor con el que conquistarás a tus invitados. Se elabora a partir de variedades de uva Lambrusco que dan como resultado un vino fresco, afrutado y con ese toque burbujeante que disfrutarás al ser sorpresivo y refrescante.

Algunas características que hacen de Riunite® un favorito:

Sabor y Aroma: Es conocido por su gusto frutal, con notas predominantes de frutos rojos

y bayas. Su dulzura balanceada lo hace accesible y agradable, incluso para aquellos que no son aficionados al vino.

Burbujas: Este vino presenta un toque de burbuja ligera y chispeante (frizzante), lo que le confiere un carácter festivo ideal para brindar, despertando los sentidos y añadiendo una sensación de frescura a la experiencia de degustación.

Versatilidad: Puedes tomarlo solo bien frío, con tu cóctel favorito o también acompaña
de maravilla una amplia variedad de platillos, desde aperitivos y botanas, hasta postres, especialmente aquellos que contienen frutas, su frescura lo hace un acompañante ideal.

Brindar con Riunite® no sólo es la elección más deliciosa, vas a añadirle un gesto de calidez y alegría a tus fiestas. Su distintiva botella se fusiona de maravilla con la tonalidad rojo rubí del vino, el color icónico de esta temporada navideña, convirtiéndose en un elemento que va de maravilla con cualquier decoración para tus mesas decembrinas.

Para esta temporada te sugerimos:

Sírvelo bien frío y acompañándolo con platos típicos de temporada, pruébalo con un lomo a la ciruela, romeritos, pavo relleno, ensaladas navideñas y de postre un pastel de chocolate o tarta de frutas.

También puedes disfrutar de un ponche de frutas: En un vaso agrega hielo, fruta picada de tu elección, refresco de limón o de naranja y el top de Riunite®. Adorna con una rodaja de naranja o canela.

Acompaña tus platillos mexicanos favoritos con un toque delicioso de horchata

Ciudad de México, 04 de noviembre de 2024.- La horchata ha sido la compañera ideal de los sabores auténticos de la cocina mexicana durante muchas generaciones. Esta bebida refrescante y cremosa no solo es deliciosa por sí sola, sino que también complementa una gran variedad de platillos, desde antojitos hasta comidas típicas. Con el lanzamiento de la edición especial de Bonafont sabor Horchata, disfrutar de esta clásica bebida es más fácil que nunca, elevando cada bocado de tus comidas favoritas.

Te presentamos algunas combinaciones que llevarán tus platillos mexicanos al siguiente nivel:

●    Tacos al pastor: Esta combinación destaca el contraste entre lo dulce y lo salado, brindando una experiencia completa en cada bocado y sorbo. La frescura y dulzura suave de la horchata son un  balance perfecto para los sabores intensos y ligeramente picantes de la carne al pastor.

●    Cochinita pibil: La horchata complementa la cochinita pibil gracias a su frescura, que alivia y balancea el sabor especiado y el toque ácido del achiote y la naranja. Este maridaje ofrece una experiencia equilibrada para quienes disfrutan de los platillos yucatecos llenos de sabor.

●    Pambazos: La suavidad de la horchata contrasta y refresca los sabores intensos de los pambazos. Esta combinación permite que el paladar se suavice entre cada bocado de chorizo y papas, manteniendo la intensidad de los sabores mexicanos sin abrumar los sentidos.

¿Buscas una experiencia auténtica en cada comida? La edición especial Sabor Horchata de Bonafont Aguas Frescas te ayuda a disfrutar la riqueza de los platillos mexicanos de una forma aún más deliciosa y práctica. Desde los tacos al pastor hasta las enchiladas, cada sorbo de horchata puede equilibrar y resaltar los sabores tradicionales, creando combinaciones que honran nuestra herencia culinaria. Lleva contigo este clásico de sabor fresco y dulce, y acompaña tus comidas favoritas con un toque único que hace de cada bocado un homenaje a la gastronomía mexicana.

Los 3 mejores consejos para comprar carnes, pescados y mariscos... ¡nos los dio un chef!

●    Ahorra tiempo, dinero y asegura calidad a la primera mordida.

●    Con más de 600 productos ultracongelados, Wild Fork se expande, ¡abrimos nueva sucursal en Acoxpa!

Ciudad de México, 24 de octubre del 2024 — Los cortes de carne jugosos, el pollo apetecible y el pescado suave que se deshace en la boca, son referencias que todo consumidor tiene en la mente al dar la primera mordida. La experiencia ideal está relacionada con el orígen y la calidad de los alimentos. Para saber cómo hacerlo bien, Garo Castro, chef ejecutivo de las tiendas especializadas Wild Fork te da sus mejores consejos  de compra.

“Las buenas experiencias a la hora de la comida parten de un principio básico, dónde compramos y qué manejo han tenido las proteínas antes de llegar a nuestras mesas”, explica Castro.

El cocinero agrega que uno de los aspectos más importantes a considerar es la trazabilidad del alimento, que se haya hecho con buenas prácticas higiénico- sanitarias que garanticen su inocuidad. La primera recomendación se centra en hacerlo en negocios que cumplan con esa característica, para ello, las tiendas especializadas llevan la mano, pues no sólo cuentan con las certificaciones nacionales necesarias y una cuidada cadena de frío, también cumplen con sellos y certificaciones internacionales. 

“En Wild Fork, aseguran que la cadena en frío para cada una de las proteínas que venden sea la adecuada. Todos los productos son cuidadosamente seleccionados y tienen congelación inmediata a -40°C, lo que minimiza la cristalización y conserva el sabor de la carne, además de mantener las propiedades nutricionales como vitaminas y minerales”, explica el chef.

Otros aspectos a considerar a la hora de comprar carnes, pescados y mariscos son el dinero y el tiempo. Para el especialista, ir a un lugar con amplia disponibilidad sí hace una diferencia porque todo se concentra en un mismo sitio y eso ayuda a planear mejor. La variedad de cárnicos y pescados que ofrece Wild Fork es amplia, tienen a la venta más de 600 productos ultracongelados.

“Además del manejo adecuado del producto y de la disponibilidad, otro aspecto muy importante es cuidar el presupuesto, siempre  tenemos que hacer que rinda y hacer más con menos”, agrega Castro.

Encontrar ofertas en Wild Fork es más común de lo que los consumidores suponen, ya sea de carne fresca o de ultracongelados, siempre hay opciones.

“Esto es posible gracias al volumen que manejan, a su eficiente trazabilidad y al compromiso de responder a las necesidades de los consumidores”, afirmó  Fernando Silva, CEO de Wild Fork México.

El directivo anunció la apertura de la tienda número 33 de la cadena líder en la venta de proteínas y productos alimenticios ultracongelados de alta calidad, que se efectuó el 24 de octubre. Está ubicada al sur de la Ciudad de México, en Acoxpa #453, Col. Coapa y tuvo una inversión de 12 millones de pesos.

“Esta expansión nos ayuda a cumplir nuestra visión al transformar la forma en la que las personas compran y consumen proteína, dando acceso a productos de alta calidad y fomentando una alimentación más saludable”, puntualizó.

La inauguración viene acompañada de nuestro compromiso por apoyar la comunidad, en esta ocasión, realizaremos un donativo en especie que beneficiará a decenas de familias de la Fundación John Langdon Down, institución líder en México y en el mundo, que proporciona atención educativa, médica y psicológica a niños, adolescentes y adultos con síndrome de Down y sus familias.

Espántate con el sabor de estas recetas

Sorprende a familiares y amigos con recetas del otro mundo como La Pizza Calavera, la Ensalada de Frijoles Sangre de Toro o unas Banderillas de salchipulpo.

La temporada de Halloween y Día de Muertos está a la vuelta de la esquina, y no hay mejor manera de celebrarla que con la deliciosa gastronomía que nos ofrece. Desde el tradicional pan de muerto y calaveritas de azúcar, hasta las creativas recetas temáticas de Halloween, esta época es perfecta para disfrutar de sabores únicos y festivos.

Es por esto que La Costeña® te comparte una serie de recetas para que disfrutes de esta época. Espanta a conocidos y amigos con estos platillos divertidos ¿o espeluznantes?

Pizza Calavera

Ingredientes

·        1 pieza de masa para pizza

·        30g de harina

·        1 tetrapack de Puré de tomate condimentado La Costeña®

·        2 tazas de queso mozzarella rallado

·        1 taza de chorizo frito

·        1/2 lata de Elote dorado La Costeña® drenado

·        32g de aceitunas verdes rebanadas

·        1/2 lata Rajas jalapeño La Costeña® drenadas

Preparación

1.   Estirar la masa para pizza hasta formar un círculo grosor de 0.5 cm. Cortar en forma de calavera y doblar las orillas.

2.   Salsear con puré de tomate La Costeña®, cubrir con queso mozzarella, chorizo frito, elote dorado La Costeña®, aceitunas y rajas jalapeño La Costeña®.

3.   Hornear a 180°C por 12 min. Cortar y servir.

Momias de jalapeño

Ingredientes

·        8 cucharadas de queso crema

·        2 cucharadas de nuez picada

·        2 cucharadas o 15g de perejil

·        Sal y pimienta al gusto

·        8 piezas de jalapeños enteros

·        200g de pasta de hojaldre

·        1 huevo

·        8 piezas de aceitunas negras sin hueso

·        4 piezas de Zanahoria en escabeche La Costeña®

Preparación

1.   Mezclar en un tazón el queso crema, la nuez picada, el perejil y sal con pimienta.

2.   Sacar de la lata los chiles y drenarlos. Abrirlos y retirar las venas y las semillas.

3.   Rellenar los chiles con queso crema.

4.   Estirar la pasta hojaldre colocando harina en la superficie, cortar tiras delgadas.

5.   Envolver los chiles con la pasta hojaldre, brochear con el huevo los chiles y hornear a 200°C por 15 minutos.

6.   Partir las aceitunas por la mitad y decorar formando los ojitos.

7.   Cortar las zanahorias en escabeche La Costeña en triángulos y colocar cada una al centro de cada ojito. Servir.

Banderillas de salchipulpo ensangrentados

Ingredientes

·        1 1/2 tazas de harina

·        66g de azúcar

·        3 cucharadas de harina de maíz

·        1 cucharadita de sal

·        1 cucharadita de polvo para hornear

·        2 piezas de huevos

·        1/2 taza de leche

·        6 piezas de salchichas

·        1 barra de queso crema

·        1/2 lata de Elote Dorado La Costeña®

·        Cantidad necesaria de aceite para freír

·        1/2 taza de Catsup La Costeña®

·        1/2 taza de Mayonesa La Costeña® 

Preparación

1.   Para la mezcla de banderillas juntar en un bowl la harina, azúcar, harina de maíz, sal, polvo para hornear, huevos y leche. Incorporar hasta eliminar todos los grumos.

2.   Cortar las salchichas en forma de pulpo, colocar un palillo para brocheta. Cubrir con el queso crema formando la cabeza del pulpo y agregar el grano de elote por encima.

3.   Sumergir media salchicha sobre la mezcla de banderilla. Freír en aceite hasta que obtengan un color dorado.

4.   Retirar del aceite y dejar escurrir en papel absorbente.

5.   Colocar ojos con gotas de cátsup y rebanar aceitunas para simular la boca del pulpo y la sangre

6.   Servir.

La tradición del pan de muerto

ahora más fácil de preparar en casa con Chefman

El pan de muerto, uno de los símbolos más entrañables de la tradición mexicana, se disfruta año tras año durante la celebración del Día de Muertos. Este dulce esponjoso, aromatizado con azahar y naranja, cubierto con azúcar, es mucho más que un simple postre. Representa un homenaje a los seres queridos que ya no están, y su forma, con los huesos cruzados en la superficie, evoca el ciclo de la vida y la muerte.

Y aunque el pan de muerto suele comprarse en panaderías, cada vez más personas se animan a prepararlo en casa, dándole un toque personal. Lo mejor de todo es que, gracias a la marca Chefman, ahora es más fácil que nunca hacerlo desde la comodidad de tu cocina.

Chefman: tu aliado para una experiencia culinaria perfecta

Desde batidoras potentes para amasar la masa hasta hornos freidoras con tecnología avanzada para lograr ese dorado perfecto, Chefman se ha convertido en el aliado ideal para darle vida a este dulce tradicional en el hogar.

Siguiendo una receta básica, los ingredientes clave son harina, levadura, azúcar, mantequilla, leche y ralladura de naranja. El toque final de Chefman permite personalizar la preparación: algunos optan por agregar un toque de vainilla, otros prefieren una cobertura de azúcar con canela o incluso rellenos de nata o chocolate, una tendencia moderna que ha ganado popularidad en los últimos años.

Con Chefman a tu lado, puedes llevar la tradición del pan de muerto a otro nivel, convirtiendo tu cocina en una pequeña panadería donde el aroma del pan recién horneado se funde con el recuerdo y la celebración de aquellos que ya no están.

Receta Chefman

Ingredientes

●        3/4 De taza de harina de trigo

●        1/3 De taza de Leche Evaporada

●        1/2 Sobre de levadura (6 g)

●        1 1/2 Tazas de harina de trigo

●        1/2 Taza de azúcar

●        1/4 De taza de leche evaporada (360 g)

●        2 Huevos

●        1/2 Cucharada de agua de azahar

●        1 Barra de mantequilla a temperatura ambiente (90 g)

●        1/4 de taza de agua para barnizar

●        1 Barra de mantequilla fundida (90 g)

●        2 Tazas de azúcar

Prepara la masa

●        Forma una fuente con la harina restante y ½ taza de azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, ¼ de taza de Leche Evaporada ½ sobre de levadura, los huevos y el agua de azahar. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa.

●        Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos.

●        Agrega 1 barra de mantequilla y continúa amasando hasta integrar por completo, colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Forma el pan y hornea

●        Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 5 partes iguales 80 g c/u y forma bolitas, colócalas en charolas con papel encerado, cubre con plástico adherente y déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen.

●        Con la masa que reservaste forma 10 tiras para los huesitos de 10 g c/u y 5 bolitas de 5 g c/u, colócalos en una charola con papel encerado, cubre con plástico adherente y refrigera.

●        Para formar el pan de muerto, con el agua barniza ligeramente dónde irán los huesos para que estos se adhieran, coloca dos huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior barniza con otro poco de agua, coloca una bolita para simular el cráneo. Cocina en tu horno- freidora de aire Chefman precalentada a 180°C durante 15 a 20 minutos.

Últimos detalles

●        Mientras el pan aún está caliente, barnízalos con la mantequilla fundida y espolvorea los panes con el azúcar restante; deja enfriar.

●        Puedes complementar con los toppings de tu preferencia

La super fruta que está disponible todo el año: 

cerezas agridulces

Conocidas como una super fruta, las cerezas U.S Tart Cherries, por su exquisito sabor agridulce, son muy versátiles y se han convertido en un ingrediente premium y en tendencia. Gracias a las técnicas de preservación están disponibles durante todo el año.  Destacan por su alta concentración de antioxidantes, especialmente antocianinas, que pueden ayudar a combatir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y promover un mejor sueño.

El término super fruta se refiere a aquellas que son excepcionalmente ricas en nutrientes, antioxidantes y otros compuestos relacionados con beneficios significativos para la salud. Las cerezas agridulces han conquistado este título con la promesa de un bienestar duradero, convirtiéndose en guardianas de la salud al brindar un escudo contra las enfermedades y al brindar protección al bienestar general; sobre todo en transición estacional donde el clima cambia y las enfermedades se hacen presentes.

Las cerezas agridulces de USA o Tart Cherries contienen:

·         Antocianinas: potentes antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación.

·         Vitamina C: apoya el sistema inmunológico y pueden promover la salud de la piel.

·         Fibra dietética: puede mejorar la digestión y contribuir a la salud gastrointestinal.

·         Melatonina: pueden ayudar a regular el ciclo del sueño y mejorar la calidad del descanso.

Estas cerezas provenientes de los campos de Michigan, EUA, donde se produce alrededor del 75% de la cosecha nacional, emergen como tesoros de versatilidad, llevando consigo el orgullo de una cosecha que define el sabor y la calidad excepcional hasta la puerta de casa. ¿Sabías que además de Michigan, otros estados como Utah, Washington, Nueva York, Oregón y Wisconsin también

A L T E R N O W I N E S L A Ú N I C A I M P O R T A D O R A M E X I C A N A D E

V I N O S I N A L C O H O L , S E P R E S E N T Ó P O R P R I M E R A V E Z E N

E L W I N E B A R D E C M B

El Concurso Mundial de Bruselas celebró en mayo de 2023 sus 30 años de existencia. Treinta años de evolución, de descubrimiento y de incansable búsqueda de los vinos de calidad en todo el mundo.

El CMB tiene como principal ambición y propósito ofrecer a los consumidores una garantía:

reconocer y diferenciar vinos de calidad irreprochables, procedentes del mundo entero y en todas las gamas de precio.

Estos años de experiencia han permitido al CMB convertirse en una referencia en materia de competiciones internacionales de vino. Bélgica puede estar orgullosa de organizar este encuentro único en su estilo, conocido y reconocido por los más grandes profesionales del mundo.

Las muestras que deben de ser catadas, se agrupan en series homogéneas, creadas de acuerdo a las

características declaradas por el productor y por los certificados de análisis, luego de haber controlado la exactitud de las inscripciones en cada categoría. El CMB, es el primer concurso internacional que ha establecido un control “a posteriori” de los vinos premiados con el fin de garantizar la legitimidad de sus resultados. Después del concurso, una amplia selección de muestras premiadas es analizada por un laboratorio certificado y catada por un equipo de enólogos con el objetivo de comparar estas muestras a los vinos disponibles en el mercado.

El primer Wine Bar de CMB está precisamente en la CDMX y ofrece un espacio de exploración y encuentro para productores, profesionales y amantes del vino. En este fabuloso lugar, puedes descubrir anualmente miles de etiquetas de todo el mundo, listas para beber por copeo, botella o degustación. Las etiquetas presentadas cambian periódicamente para multiplicar las experiencias de los visitantes y hacer referencia a un número máximo de productos premiados con medallas del

CMB.

Una selección de vinos galardonados en el Concours Mondial de Bruxelles ahora figura en la lista de vinos del United Club en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Es importante mencionar, que ahora que cuentan con el Wine Corner by CMB en el aeropuerto Internacional de la CDMX, estos premiados vinos les dan la bienvenida a los pasajeros de United Airlines para que gocen de una experiencia innovadora. Los sommeliers del Wine Corner by CMB ofrecen una selección permanente de diez vinos medallados en el CMB, y unos espirituosos reconocidos por el Spirits Selection by CMB.

Por otro lado, ALTERNO WINES, la única importadora de vino sin alcohol en nuestro país nos comenta que en el panorama actual de México y el mundo donde el consumo responsable y la salud pública están ganando cada vez más relevancia, las bebidas sin alcohol han emergido como una opción cada vez más popular entre los consumidores.

La historia de Alterno Wines es tanto personal como inspiradora. Alejandra Rangel, la CEO y fundadora, que siempre ha sido  una apasionada y gran amante del vino, se vio obligada a dejar de beber alcohol debido a una condición médica provocada por el exceso de bebidas alcohólicas y una mala alimentación. "Cuando el doctor me dijo que debía de dejar de beber alcohol, entendí que hablaba en serio y no supe que hacer porque siempre me ha gustado el vino”, comentó Alejandra Rangel.

El vino desalcoholizado es una bebida sin alcohol que aporta todas las sensaciones y el disfrute de una copa de buen vino. Son vinos nacidos de un delicado proceso de desalcoholización, gracias al cual se mantienen los aromas, sabores y textura original del vino. Se elabora de esta manera: el alcohol se elimina de los vinos a través de métodos como al liofilización, la osmosis inversa y las columnas de conos rotantes, la técnica más empleada actualmente. Para conseguir un vino desalcoholizado, primero se elabora el vino de la manera habitual. En el caso de algunos vinos, se elabora de forma artesanal y con una filosofía de mínima intervención. Una vez que ya está el vino, se elimina el etanol en un proceso de destilación a muy baja temperatura en columna de conos rotatorios que respeta los aromas y sabores del vino. Aunque parezca imposible, el vino sin alcohol huele y sabe como un vino convencional. Como punto a favor de esta categoría, en estos vinos se nota su proceso de elaboración artesanal y poco intervencionista, que refleja de forma muy honesta la uva de la que provienen.

En el caso de los blancos desalcoholizados, estos suelen presentar acidez, fruta, frescor. Son muy placenteros en boca, con carácter dulce, pero con una acidez refrescante. Los tintos son fieles representantes de la uva con la que se hayan elaborado. Al prescindir del componente alcohólico, sobresalen los matices de frutos rojos, los toques especiados y toda la frescura y viveza que aportan a estos vinos su carácter “disfrutón” y “zero preocupaciones”. Hace varios días ALTERNO WINES tomó una decisión muy atrevida, y decidió presentar sus vinos ante los mejores sommeliers de México, precisamente en el Wine Bar de CMB que es el lugar más icónico y más importante de vinos en la CDMX y cabe mencionar, que sólo maneja vinos premiados.

Muchos sommeliers no les apuestan a los vinos sin alcohol, y piensan que esos vinos son una especie de “jugo de uva”, por lo que Alejandra Rangel los quiso “retar” y demostrarles que sus vinos son tan buenos y tan ricos como cualquier vino convencional e inclusive premiado como los vinos del Wine Bar by CMB.

Las 4 etiquetas que se cataron para el asombro positivo de los sommeliers fueron:

Espumoso extra seco de las bodegas Princess: Princess Bollicine Bianco Extra Dry es un vino blanco espumoso sin alcohol elaborado en Italia. Ha sido desalcoholizado después de la producción, lo que permite que el vino conserve la complejidad normalmente asociada con el vino alcohólico, con la complejidad y la diversión del vino espumoso sin los efectos secundarios potencialmente negativos del consumo de alcohol. Su rico color amarillo pajizo ofrece aromas florales con toques de hierba cortada y miel, de textura ligera pero afrutado. Maridaje sugerido con: Bacalao, ostras, gambas, bogavante, pastas ligeras, tartas, quesos suaves, ensaladas.

Cabernet Sauvignon de las bodegas Goodvines: Este vino tinto procedente de Alemania, impresiona por sus taninos y su nota de barrica. Ideal para cualquier persona que quiera o necesite evitar el alcohol. Ingredientes: vino desalcoholizado, concentrado de mosto de uva rectificado. Conservante: dióxido de azufre. vino fresco y afrutado con deliciosas notas de grosella negra y ciruela. Su textura aterciopelada y carácter frutal deleitan la nariz y el paladar. Brilla con un color rojo intenso en copa, y gracias a sus taninos bien integrados es una alternativa perfecta para quienes buscan un placer afrutado, potente pero ligero.

Guubii: Un tesoro alemán, de sabor especial basado  en recetas únicas en el mundo que sorprenden de muchas maneras. El Riesling suavemente desalcoholizado y con un toque de vinagre de vino tinto a base de hierbas se combinan con flores de saúco y limones, o jengibre y limas, y se convierten en aperitivos increíblemente versátiles. Se pueden percibir y experimentar aromas multifacéticos, una complejidad excitante y un cuerpo con mucho cuerpo. Totalmente sin alcohol y al mismo tiempo con un marcado carácter de vino que juega con los sentidos.

Riesling, Goodvines: Este Riesling espumoso es una alternativa al vino y al vino espumoso. Puro, con hielo o como relleno para bebidas y cócteles, un placer sin preocupaciones. Ideal para todos los que quieren o tienen que prescindir del alcohol. Este exquisito Riesling se desalcoholiza al vacío y se refina con un poco de ácido carbónico. El ácido carbónico realza agradablemente el vivo aroma de las frutas amarillas. La acidez del Riesling y el dulzor natural de la uva Riesling se complementan a la perfección. Se evita deliberadamente la adición de azúcar o aromas artificiales. ¡Un auténtico placer del vino, fresco y ácido, versátil, ya sea puro, con hielo o también como mezclador para deliciosas bebidas! Sugerencia de presentación: se disfruta mejor frío! Dejar actuar cinco minutos antes del primer consumo.

Todos los sommeliers que estuvieron presentes en la cata, salieron de este ejercicio con un “muy buen sabor de boca”: Sus comentarios fueron muy satisfactorios y muy positivos. No cabe duda que los vinos sin alcohol están creciendo en tendencia, ya que mucha gente no puede o no quiere tomar alcohol, sin embargo le gusta el vino. Hay muchas marcas de vino sin alcohol, sin embargo ALTERNO WINES busca traer las mejores marcas y las mejores etiquetas y ha logrado abrir un gran mercado en nuestro país.

Comienza la Temporada de Pan de Muerto. En Buenos Díaz.

Texto y fotos. Rafael Del Valle Contreras.

Ciudad de México 30 de septiembre de 2024. La llegada del otoño significa el arribo  de diversas tradiciones y fiestas, dentro de las que quizá, sea una de las más esperadas, es sin duda el festejo de Día de Muertos, que si bien,  es un mosaico de actividades, imágenes y colores. La parte que corresponde al aspecto gastronómico de esta increíble tradición, es lo referente al llamado Pan de Muerto. Que de igual forma se manifiesta de diversos estilos y sabores.

Los restaurantes y panaderías del país, se van preparando con la debida antelación de las fechas a festejar, con lo mejor de sus recetas y repertorio gastronómico, buscando, obviamente preservar lo más posible todos los aspectos referentes a la forma tradicional de hacer el pan, sin perder la posibilidad de hacer nuevos aportes a las recetas, para así, marcar una distinción de su espacio, con respecto a los demás panaderos involucrados.

En este aspecto, el restaurante Buenos Díaz,  ubicado en la calle de Londres 130, en la colonia Juárez. Ofrece a todos sus comensales, diversas opciones para vivir la tradición, con una gran cantidad de sabor y calidad. Desde el tradicional pan de muerto, junto a otras creaciones que van de: Crema Pastelera con  guayaba, Baileys con frutos rojos, o bien, moka con fresas en pan hojaldrado.

El tan sólo resaltar las opciones que ofrece Buenos Díaz, ya abre el apetito y el antojo, teniendo la opción de poder disfrutarlos desde el día 1 de octubre hasta el  15 de noviembre, ya sea para llevar o disfrutarlos en el lugar, acompañados de un rico chocolate.

Cabe mencionar, que el restaurante Buenos Díaz, se encuentra  en las instalaciones del legendario Hotel Geneve, en la Zona Rosa, ocupando una parte del espacio que utilizó por muchos años el restaurante Sanborns. Se trata de un lugar temático, donde se resalta la figura del presidente Porfirio Díaz, que de acuerdo a las crónicas era asiduo al lugar. Un motivo más para hacerles una visita.

Las cerezas agridulces que puedes disfrutar durante todo el año

·         Versátiles: Las cerezas agridulces ofrecen una versatilidad de sabor que se adapta a tus gustos y preferencias.

·         Ingrediente premium y en tendencia: Las cerezas agridulces destacan como un ingrediente premium debido a su origen y calidad distintivos.

·         Beneficios nutricionales y de bienestar: Además de ser un placer gourmet, las cerezas agridulces tienen beneficios para la salud.

Ciudad de México, septiembre 2024.-US Tart Cherries ofrece una experiencia de sabor única para complementar un estilo de vida trendy. Las cerezas agridulces ofrecen un sabor exquisito y una presentación visual única que permite crear momentos gourmet alineados con las últimas tendencias gastronómicas.

Las cerezas US Tart Cherries son las frutas por excelencia, pues son una variedad de cerezas agridulces que se caracterizan por su color rojo brillante y sabor único. Son apreciadas por su versatilidad culinaria, ya que se procesan después de la cosecha para disfrutarlas durante todo el año en distintas presentaciones.

Además de ser reconocidas por su sabor único y uso en múltiples presentaciones, están ganando popularidad por sus beneficios más allá del ámbito culinario. Además de ser un placer gourmet, las cerezas agridulces tienen beneficios para la salud gracias a su alto contenido de antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el cáncer, y propiedades anti inflamatorias relacionadas a la recuperación muscular, así como regulación del sueño por su alto contenido de melatonina.

Recientes estudios han explorado el impacto del consumo de jugo de cereza agridulce Montmorency en los síntomas de la gota y la artritis. Por ejemplo, un estudio del Centro de Investigación en Nutrición Humana del USDA en la Universidad de California, Davis, encontró que, mujeres sanas de entre 20 y 40 años que consumieron 2 porciones (280 gramos) de cerezas después de un ayuno nocturno mostraron una reducción del 15% en los niveles de ácido úrico, así como una disminución de los marcadores inflamatorios óxido nítrico y proteína C reactiva.^[1]

Las cerezas agridulces destacan por su versatilidad, adaptándose a una amplia variedad de gustos y preferencias. Su perfil equilibrado entre lo dulce y lo ácido las convierte en un ingrediente ideal para disfrutar de múltiples formas, lo que permite una experiencia culinaria única y personalizada. Desde snacks y postres hasta platos gourmet, su sabor se integra de manera deliciosa en cualquier estilo de vida, ofreciendo infinitas posibilidades para crear momentos auténticos y compartirlos con quienes más quieres.

^[1] 

Jacob RA, Spinozzi GM, Simon VA, et al. Consumption of cherries lowers plasmaurate in healthy women. J Nutr. 2003;133:1826-29.

Recorre México por su gastronomía con 5 platillos icónicos.

Ya sea del norte, centro o sur, la gastronomía de México es deliciosa y La Costeña® te invita a celebrarla aprovechando nuestro turismo.

En el marco del Día Mundial del Turismo, celebrado cada 27 de septiembre, es importante destacar cómo México, un país rico en cultura y tradiciones, se convierte en un destino turístico de primer nivel gracias a su diversidad gastronómica.

La gastronomía mexicana es un reflejo de esta riqueza cultural, y La Costeña® comparte algunos de los platillos más emblemáticos de estados icónicos que no puedes dejar de probar. Estos sabores no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias y tradiciones que atraen a turistas de todo el mundo, haciendo de México un lugar único y fascinante para explorar.

1. Jalisco: Birria

Originaria de Jalisco, la birria es un guiso de carne (generalmente de chivo o res) adobada con una mezcla de chiles y especias, y cocida lentamente hasta que se deshace. Este platillo se sirve con tortillas, cebolla, cilantro y limón, y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en celebraciones.

2. Puebla: Chiles en Nogada

Los chiles en nogada son uno de los platillos más representativos de Puebla y se preparan especialmente durante el mes patrio. Consisten en chiles poblanos rellenos de picadillo (una mezcla de carne, frutas y especias), cubiertos con una salsa de nuez y adornados con granada y perejil. Los colores del platillo representan la bandera mexicana, lo que lo convierte en un símbolo de patriotismo y sabor.

3. Ciudad de México: Tacos al Pastor

En la bulliciosa Ciudad de México, los tacos al pastor son una institución. Inspirados en el shawarma libanés, estos tacos se preparan con carne de cerdo marinada en achiote y especias, cocida en un trompo y servida en tortillas de maíz con piña, cebolla y cilantro. Son el antojo perfecto para cualquier momento del día.

4. Oaxaca: Mole Negro

Oaxaca es conocido como la “tierra de los siete moles”, y el mole negro es quizás el más famoso de todos. Este platillo es una compleja mezcla de chiles, especias, chocolate y otros ingredientes que se cocinan lentamente para crear una salsa rica y profunda. Se sirve tradicionalmente con pollo o pavo y es una verdadera delicia para el paladar. Para que tengas este delicioso sabor en tu casa, no olvides tener en tu alacena Mole negro de La Costeña®.

5. Yucatán: Cochinita Pibil

La cochinita pibil es un platillo tradicional de Yucatán que consiste en carne de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja agria, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente. El resultado es una carne tierna y jugosa, llena de sabor. Se suele acompañar con tortillas de maíz, cebolla morada encurtida y puedes añadirle un poco de Salsa Casera con Habanero Tatemada.

¡Nogada por Aquí, Nogada por Allá!

Septiembre es el mes de los antojitos mexicanos, cuando las calles se llenan de colores y la música tradicional mexicana se convierte en el telón de fondo de restaurantes, bares y casas. Noches mexicanas, menús tricolores, mariachis, sombreros, zarapes, maracas, tequila, dulces y un sinfín de símbolos que caracterizan estas fiestas nos inundan de esas pocas alegrías que hoy en día el pueblo mexicano puede disfrutar.

Y es que, entre tantas noticias y situaciones que nos pueden bajar el ánimo, escuchar un mariachi, un son o una marimba nos llena la sangre de esa sensación de orgullo, de grandeza y animosidad por ser mexicanos.

Ser mexicanos trae consigo el gusto por la comida. Nos encanta presumir de nuestra gastronomía, una de las mejores del mundo y uno de esos símbolos que pueden estar al alcance de todos. Desde un simple taco hasta un elegante y delicioso chile en nogada, nos hacen disfrutar de nuestra mexicanidad.

Considerando que la nogada es una salsa espesa llena de sabores, capaz de fusionarse con lo dulce y lo salado, hoy queremos compartir una receta ideal que podrás agregar o incluir en diferentes platillos. Te asombrarás de todo el provecho que puedes sacarle.

NOGADA SENSACIONAL

INGREDIENTES PARA LA NOGADA

•      500 gramos de nuez de castilla pelada

•      2 tazas de leche entera

•      1 taza de Crema Lyncott

•      1 cucharada de azúcar

•      1 cucharadita de sal

•      1 pieza de Queso de Cabra Lyncott

•      2 tazas de Granada desgranada

PROCEDIMIENTO

1.   Licúa la Leche Lyncott, con la Crema Lyncott, la nuez, el Queso de Cabra Lyncott, el azúcar y la sal.

2.   Aparta la granada para coronar cualquiera de los platillos.

Tips: Esta mezcla la puedes agregar a diferentes platillos y lucirte en las reuniones. Puedes ofrecer unos tacos en nogada, una gelatina de piñon, o panque de nuez bañados en nogada.

TACOS EN NOGADA 

INGREDIENTES

·        I bolsa de rajas de poblano

·        ¼ de carne molida

·        ½ cebolla picada

·        1 diente de ajo picado

·        Sal y pimienta

·        Aceite oliva

·        Tortillas

PROCEDIMIENTO

1.   En una olla o sartén, sofríe todos los ingredientes, permite que la carne quede bien cocida y la cebolla al punto de verse transparente, al final salpimienta y deja enfriar un poco.

2.   Toma las tortillas y rellena con la mezcla de la sartén, haz rollitos y coloca en un platón.

3.   Al final baña los tacos con la nogada y corona con la granada y un poco de cilantro.

LLEGA A MÉXICO UN NUEVO CONCEPTO EN VINO, SE TRATA DE VINO SIN ALCOHOL.

A través de Alterno Wines México, un concepto que busca transformar la percepción del vino en el país, llega a México el vino sin alcohol.

Creado por Alejandra Rangel, Alterno Wines México es una comercializadora de vinos sin alcohol que se dedica a encontrar y traer a México los mejores vinos sin alcohol del mundo, ofreciendo una alternativa de alta calidad a aquellos que buscan evitar el alcohol.

La historia de Alterno Wines es tanto personal como inspiradora. Alejandra Rangel, una apasionada y gran amante del vino, se vio obligada a dejar de beber alcohol debido a una condición médica provocada por el exceso de bebidas alcohólicas y una mala alimentación. En una entrevista que le hicieron, comentó: "cuando el doctor me dijo que debía de dejar de beber alcohol, entendí que hablaba en serio y no supe que hacer porque siempre me ha gustado el vino”.

Decidida a no renunciar al placer de disfrutar un buen vino, Alejandra comenzó a explorar el mundo de los vinos sin alcohol. "Descubrí que había vinos sin alcohol de una calidad impresionante, que no tenían nada que envidiar a los vinos tradicionales" comentó Alejandra.

Este descubrimiento la llevó a fundar Alterno Wines hace poco más de un año, con la misión de traer a México los mejores vinos sin alcohol del mundo y normalizar el no beber alcohol, especialmente en momentos de celebración o de estrés. La selección de Alterno Wines es cuidadosa y exigente. Alejandra viaja a varios países visitando bodegas y probando una gran variedad de vinos sin alcohol. Solo aquellos que cumplen con sus altos estándares de calidad llegan a su catálogo. "Queremos que cada botella que ofrecemos sea una experiencia memorable y satisfactoria, que no solo cumpla sino que supere las expectativas de nuestros clientes" explica la empresaria. Alterno Wines ofrece una amplia gama de vinos provenientes de bodegas reconocidas en Francia, Alemania, Italia, España, Australia y California. Cada vino es sometido a un proceso de des-alcoholización que preserva su sabor, aroma y características únicas. "Hoy en día, la tecnología permite disfrutar de vinos sin alcohol que conservan toda la complejidad y profundidad de un buen vino con alcohol", añadió Alejandra. La respuesta del público ha sido extraordinaria. Alterno Wines no solo atrae a aquellos que evitan el alcohol por razones de salud o estilo de vida, sino también a los conocedores del vino que buscan nuevas experiencias. "Es increíble ver cómo los amantes del vino se sorprenden y se enamoran de nuestra selección" dice Rangel.

Alterno Wines ha desarrollado una plataforma en línea

https://alternowines.com.mx/ para todos aquellos interesados en convertirse en puntos de venta o distribuidores en México. Los vinos sin alcohol ofrecen una opción de bebida alternativa y sofisticada cuando uno desea el sabor y la experiencia de beber vino sin contenido alcohólico. Las personas optan por no beber alcohol por diversas razones personales y relacionadas con la salud. Ya sea que se abstengan por completo o simplemente quieran reducirlo, el vino sin alcohol les permite disfrutar de una copa sin experimentar ninguno de los efectos negativos o dañinos del alcohol.

El sitio web ofrece una experiencia de compra intuitiva, con descripciones detalladas y sugerencias de maridaje para cada vino. Alejandra también organiza catas y eventos en los que los asistentes pueden aprender sobre el proceso de elaboración de vinos sin alcohol y disfrutar de maridajes cuidadosamente seleccionados. Estos eventos se han convertido en puntos de encuentro para la comunidad de amantes del vino en México, promoviendo una cultura de apreciación por los vinos sin alcohol. Los vinos sin alcohol, no sólo les gusta a las personas que no pueden tomar alcohol, sino también a los conocedores del vino que buscan nuevas experiencias.

Estos eventos se han convertido en puntos de encuentro para la comunidad de amantes del vino en general, sea con alcohol o sin. La pasión de Alejandra va más allá de su tienda. Ella también apoya centros de rehabilitación para mujeres con problemas de alcoholismo, una causa cercana a su corazón debido a su propia lucha con la recuperación. "Quiero ayudar a otras mujeres a encontrar una nueva forma de disfrutar la vida sin alcohol y demostrar que es posible celebrar y ser feliz sin recurrir a las bebidas alcohólicas", afirma. Con su enfoque en la calidad, la educación y el apoyo comunitario, Alterno Wines está liderando una revolución en el mercado del vino en México. Alejandra Rangel está convencida de que el futuro del vino incluye una amplia variedad de opciones sin alcohol, y está determinada a encabezar este cambio. En cada botella de Alterno Wines, hay una promesa de una experiencia excepcional y una celebración del sabor y la sofisticación.

Para producir vino sin alcohol, existen algunos métodos diferentes para la desalcoholización, incluida la ósmosis inversa, la destilación al vacío y las columnas de conos giratorios. Si bien difieren en su ejecución, cada proceso implica comenzar con un vino fermentado de calidad y luego eliminar el contenido de alcohol a través de procesos avanzados de filtrado y separación, todo ello manteniendo la integridad del vino. El vino sin alcohol no es jugo de uva, es vino real que pasa por el proceso de elaboración tradicional. La diferencia es un paso adicional llamado

desalcoholización, un proceso que implica eliminar el alcohol del vino fermentado y al mismo tiempo permitir que el producto final conserve los intrincados sabores, aromas y características de su contraparte alcohólica.

No cabe duda de que el vino sin alcohol es una muy buena alternativa; brinda beneficios obvios para la salud, como la ausencia de síntomas de resaca, un mejor sueño, y además puede ofrecer beneficios para mejorar la memoria, disminuir el colesterol y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

¡Knorr se lanza a preparar el
pozole más grande del mundo!

CIUDAD DE MÉXICO, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2024. – ¡Llegó el momento de prepararse para un festín que será épico! El próximo 13 de septiembre, el Centro Citibanamex se convertirá en el escenario de una celebración única.

En el marco de las fiestas patrias, Knorr® busca romper el Récord Guinness del pozole más grande del mundo, al preparar 1,850 litros de este plato típico y manifestación cultural viva que conecta a todas las latitudes del país, reconocido además por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Se trata de una celebración a lo grande en la que el pozole se convierte en el héroe del día enalteciendo nuestro legado culinario y uniendo a todos en un banquete de enormes proporciones con el toque de sabor de Knorr®, que sigue siendo un aliado clave en la cocina de los mexicanos, gracias a su fórmula balanceada de hierbas y especias, manteniéndose fiel a la sazón de México desde hace más de seis décadas.

“Con el pozole más grande del mundo buscamos no sólo romper un récord, sino también rendir un homenaje a la tradición culinaria de nuestro país, uniendo a las familias en un evento inolvidable para celebrar la esencia de lo que significa ser mexicano y qué mejor que con este platillo, donde Knorr es el gran aliado para el sabor, precisó Mildred Villegas, Directora General de Unilever Nutrition LATAM.

Además, el festejo estará animado por la música en vivo de La Única Internacional Sonora Santanera, declarada patrimonio cultural vivo de la Ciudad de México, así como con la presencia de reconocidos influencers como Doris Jocelyn, Scarcuchi, Islas Vlogs, Hueycoyote, Tammy Parra, Aristeo Cázares, Historia para Tontos, Mariano Razo, Esen Alva y Salma Bandala, garantizando así una experiencia llena de ritmo, color y mucho orgullo mexicano.

Knorr®, que está presente en 9 de cada 10 hogares del país, invita a todos los mexicanos a redescubrir y reconocer su riqueza cultural a través de un momento lleno de sabor y diversión que promete ser inolvidable.

Para más información sobre Knorr® y sus productos, visita el sitio web: https://www.recepedia.com/es-mx/.

¡Regresa a Clases con Sabor! Lunches que Salvan el Día

Con el inicio del nuevo ciclo escolar, los desafíos para los líderes del hogar persisten. Aunque preparar mochilas, libros, cuadernos y bolígrafos para niños y jóvenes era una tarea primordial, la responsabilidad no se detiene allí, algo que padres y tutores conocen bien.

Y es que para los más de 24 millones de alumnos de nivel básico se terminaron las vacaciones de verano y vuelven los días con hábitos más precisos, desde acostarse más temprano, hasta cumplir con los horarios de comida. Dentro de toda esta revolución que es volver al colegio, los padres deben considerar también ajustar sus relojes para coincidir con los horarios escolares, es una tarea extra para todos aquellos tutores que están al pendiente no solo de la educación de sus hijos, si no de todo lo que conlleva darles una vida de calidad.

La alimentación es una de las mayores responsabilidades que suele arrebatar el sueño justo ahora que nos debemos adaptar a este regreso a clases. El desayuno y el refrigerio son los que mas ocupan, pues para que los estudiantes rindan durante su jornada de estudio, hay que nutrir el cuerpo y el cerebro.

Aprovechando la ocasión, y con la intención de sumar unos tips a los recetarios de siempre, te presentamos un par de recetas que seguro te sacaran de apuros y serán del antojo y gusto de todos los que regresen a clases.

DOBLADITAS DE HOT CAKES

INGREDIENTES

·        2 tz. de harina para Hot Cakes

·        1 ½ tz. de leche descremada

·        2 huevos

·        1 cda. de Mantequilla Lyncott (derretida)

·        ¼ de jamón de pavo (frito)

·        ¼ tz. de Queso Manchego Lyncott (rallado)

·        Miel de maple (para acompañar)

PROCEDIMIENTO

1.   En la licuadora mezcla la harina con la leche, los huevos y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.

2.   Vacía la preparación en un bowl y agrega el queso rallado. Bate suavemente para incorporar los ingredientes.

3.   En un sartén de teflón a fuego bajo, agrega mantequilla y vierte ½ cucharón de la mezcla. Cocina por 2 minutos.

4.   Voltea el hot cake y cocina por 2 minutos más o hasta que esté bien cocido.

5.   Retira del fuego, coloca la pechuga de pavo picada y corona con miel de maple.

Tip: Dobla los panecillos a la mitad y deja enfriar. Puede rellenarlos con ate del sabor de tu preferencia como opción dulce para los niños.

BOCADITOS DE MAC & CHEESE

INGREDIENTES

·        2 tz. de macarrón cocido

·        4 cdas. de Mantequilla Lyncott

·        250 g de Quesuave Lyncott

·        ¼ tz. de agua

·        1 tz. de Queso Manchego Lyncott (rallado)

·        250 g de jamón de pavo (picado)

PROCEDIMIENTO

1.   Precalienta el horno o una freidora de aire a 180º.

2.   En una olla o sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega medio envase del Quesuave, agua y los macarrones.

3.   Agrega el queso manchego rallado y el jamón. Baja el fuego y remueve suavemente hasta que se integre y espese ligeramente la mezcla.

4.   Retira del fuego y distribuye la preparación en un molde previamente engrasado. Hornea a 180ºC por 30 minutos o hasta que dore la superficie.

5.   Déjalo enfriar y corta en cuadritos antes de servir.

Tip: Puedes incluir salsa de tomate o Quesuave para dipear.

Hagamos que la alimentación sea sensacional, sana y divertida este regreso a clases.

Prácticas recetas para un regreso a clases delicioso y fácil

·        La Costeña® trae para ti 3 platillos para volver al salón de clases con el mejor sabor y con un ingrediente estelar: la cátsup.

Con el inicio del nuevo ciclo escolar, La Costeña® se complace en presentar una serie de recetas prácticas y deliciosas utilizando un producto que es muy querido por chicos y grandes: la cátsup. Estas recetas están diseñadas para facilitar la preparación de comidas deliciosas, ideales para los días ajetreados del regreso a clases.

La compañía de origen 100% mexicano que es reconocida por su calidad y sabor, ha desarrollado recetas que combinan la versatilidad de su cátsup La Costeña® con ingredientes frescos y nutritivos, de la mano de una nueva presentación en su empaque, volviendo este regreso a clases uno más divertido y práctico con deliciosos snacks para mantener a los estudiantes con energía durante el día y darle otro toque a sus almuerzos.

Banderillas de salchipulpo

Ingredientes

·        1 1/2 tazas de harina

·        66 g de azúcar

·        3 cucharadas de harina de maíz

·        1 cucharadita de sal

·        1 cucharadita de polvo para hornear

·        2 huevos

·        1/2 taza de leche

·        6 piezas de salchichas

·        1 barra de queso crema

·        1/2 lata de elote dorado La Costeña®

·        Cantidad necesaria de aceite para freír

·        1/2 taza de cátsup La Costeña®

·        1/2 taza de Mayonesa La Costeña®

Preparación

1.   Para la mezcla de banderillas juntar en un bowl la harina, azúcar, harina de maíz, sal, polvo para hornear, huevos y leche. Incorporar hasta eliminar todos los grumos.

2.   Cortar las salchichas en forma de pulpo, colocar un palillo para brocheta. Cubrir con el queso crema formando la cabeza del pulpo y agregar el grano de elote por encima.

3.   Sumergir media salchicha sobre la mezcla de banderilla. Freír en aceite hasta que obtengan un color dorado.

4.   Retirar del aceite y dejar escurrir en papel absorbente

5.   Colocar ojos con gotas de cátsup y rebanar aceitunas para simular la boca del pulpo, servir.

Bombitas de queso

Ingredientes

• 400 g puré de papa
• 1 taza queso manchego rallado
• 50 g de harina
• Huevos
• 100 g de pan molido
• 480 mls de aceite
• 60 mls de crema ácida
• 30 g cebolla morada encurtida
• 120 grs Rodajas de jalapeños rojos tatemados La Costeña®

Preparación

1.   En un tazón mezclar el puré de papa con el queso manchego rallado.

2.   2. Formar las bombitas y hacerles un hueco en el centro para rellenarlo con una rodaja de jalapeños rojos tatemados La Costeña®. Repetir el proceso hasta terminar con la mezcla de puré.

3.   Pasar cada bombita por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido.

4.   Freír en aceite caliente hasta obtener un color dorado, retirar y dejar escurrir en papel absorbente.

5.   Servir en un plato, preparar con crema, cebolla morada encurtida y rodajas de jalapeños tatemados La Costeña® picadas.

Nuggets de coliflor

Ingredientes

·        1 taza de ensalada de vegetales La Costeña®

·        2 tazas de coliflor cocida

·        4 cucharada de cebolla picada

·        1 diente de ajo picado

·        2 cucharadas de perejil picado

·        1 huevo

·        1 1/2 tazas de pan molido

·        Sal y pimienta al gusto

Para empanizar

·        1 taza de Harina

·        3 piezas de Huevo revuelto

·        1 taza de pan molido

·        cantidad necesario de aceite en aerosol

Para la salsa

·        1/2 taza de mayonesa con jugo de Limón La Costeña®

·        4 cucharadas de salsa cátsup La Costeña®

·        Pieza de ajo en polvo

Preparación

1.   Pica finamente la coliflor, combina con la Ensalada de Vegetales La Costeña® previamente drenada, la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo, el pan molido y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

2.   Divide la mezcla en 16 porciones iguales y forma los nuggets (croquetas aplanadas). Pásalos por harina, el huevo y el pan molido hasta empanizar por completo.

3.   Coloca los nuggets en una charola y rocía con aceite en aerosol por ambos lados, hornea a 160 °C por 20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y reserva.

4.   Mezcla la Mayonesa con jugo de Limón La Costeña®, la salsa cátsup La Costeña® y el ajo.

La Costeña® entiende la importancia de ofrecer productos que faciliten la vida diaria de las familias, ejemplo de esto el nuevo diseño ergonómico de su empaque de Cátsup, que no solo añade un sabor delicioso, sino que también es un ingrediente versátil que puede transformar cualquier platillo en una experiencia culinaria para este regreso a clases.

Consejos para disfrutar de las cerezas de verano fuera de temporada

·  La temporada de cerezas está llegando a su fin en México, con una duración de casi tres meses, llegó el momento de conservar su sabor por más tiempo.

·  Este delicioso manjar volverá a nuestro paladar hasta el próximo año, pero ¿por qué esperar tanto tiempo si podemos conservarlas y disfrutarlas frescas y deliciosas?

Ciudad de México, agosto 2024- La temporada de Cerezas de Verano está por llegar a su fin y aunque este delicioso manjar volverá a nuestro paladar el próximo año, es elemental que sepas cómo preservar y extender su presencia por más tiempo.

Las cerezas de verano nos han deleitado con su sabor y múltiples beneficios durante estos meses. Esta fruta de temporada es una de las favoritas de los mexicanos, y uno de los deseos presentes durante agosto es conservarlas para poder disfrutarlas cuando nos apetezca. ¿Es posible? ¡Sí lo es! Y Cerezas del Noroeste te proporciona todo lo que necesitas saber para lograrlo.

Los expertos en salud la consideran un alimento extraordinario debido a sus beneficios para la salud cardiovascular, neuronal y nutricional, entre otros. Su ingesta constante no solo nos hace felices, sino que también es ideal para cuidarnos de forma integral.

Las cerezas de verano son tan versátiles que, aunque disfrutar de una cereza fresca es una experiencia única, también podemos utilizarlas en una amplia variedad de platos, desde dulces hasta salados, lo que nos permite explorar nuevos sabores y texturas y extender su sabor por más tiempo si las conservamos de forma correcta.

"Las cerezas son tan nobles que nos permiten gozar de su sabor fuera de temporada, siempre y cuando sigamos las recomendaciones adecuadas para poder disfrutarlas cuando queramos, sin importar la temporalidad", dijo Juan Carlos Moreira, representante en México de las Cerezas del Noroeste.

¿Cómo extender su sabor por más tiempo? ¡Aquí te lo decimos!

1.   Lávalas y sécalas: Para conservar perfectamente tus cerezas, es fundamental prepararlas para su consumo. Lávalas bien con agua pura, sécalas y quítales los tallos e incluso deshuesarlas antes de continuar.

2.   ¡Congélalas! Las cerezas de verano conservan su sabor durante mucho más tiempo a temperaturas inferiores a -10°C. Antes de colocarlas en el congelador, te recomendamos colocarlas en bolsas resellables marcadas con la fecha de envasado. Recuerda no saturar el congelador para mantener una temperatura estable. Para que se congelen más rápido, coloca las bolsas en las repisas del congelador manteniendo un espacio entre ellas.

3.   Conservas: Para disfrutar las cerezas todo el año, esteriliza frascos de vidrio y coloca las cerezas, deshuesadas o no, en su interior. Añade un almíbar ligero o infusiones para un sabor especial, cierra los frascos y somételos a un baño maría durante 15-20 minutos. Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

4.   ¡Disfruta de su sabor en cualquier momento! No importa cuándo te apetezcan tus cerezas. Simplemente saca la cantidad que desees consumir del congelador y deja el resto dentro de la bolsa para volver a congelar de inmediato. ¡Disfrútalas como prefieras; en ensaladas, batidos o directamente!

¡Corre por tus cerezas antes de que se agoten! Recuerda que puedes encontrarlas en tu mercado sobre ruedas favorito o en tu tienda de autoservicio cercana.

¿Cuáles son los highlights de las peras de California? Adriana Puente, nutricionista clínica y vocera de Peras de California, comenta que a nivel salud, las peras ofrecen múltiples beneficios. Son una fuente rica de fibra, vitamina C y minerales como el potasio. Además, aporta un 22% de la fibra diaria que requiere nuestro cuerpo y contiene una buena cantidad de probióticos, haciéndola ideal para llevar una nutrición sana y balanceada.